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康之旺 预糊化淀粉 食品级增稠剂市场价 原装新货速发

价格 20/公斤 16/公斤 10/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥100
所在地 河南 郑州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 康之旺 型号 食品级
级别 优级 主要用途 增稠剂
主要有效成分 预胶化淀粉 包装 袋装
包装规格 1*25kg 等级 优级
类别 增稠剂 含量 99
有效物质含量 99 CAS
执行质量标准 国标 包装类型 牛皮纸袋
保质期 24个月

预胶化淀粉生产厂家 厂家包邮预胶化淀粉价格 现货供应预胶化淀粉生产商

一、预胶化淀粉简介

别名:α-化淀粉

英文名称:Pre-gelatinized Starch

CAS号:有

二、预胶化淀粉性状

预糊化淀粉为白色粉末。淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般6080)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

糊化作用的过程可分为三个阶段:

(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变

(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50100倍;

(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液

三、预胶化淀粉用途

预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

1.在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用。

2.预糊化淀粉吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比较高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4左右的预糊化淀粉,加水时易混成面团,包含水分和空气多,可使产品保持柔软蓬松,延缓老化。另外,可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂,可抑制蔗糖结晶。在速冻食品中加入适量预糊化淀粉,可避免产品在速冻过程中裂开,提高成品率,从而降低生产成本。

3.预糊化淀粉分散性能好,而且有增稠稳定作用。在速麦片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。

4.预糊化淀粉凝胶有一定强度,这种混合预糊化淀粉可代替布丁用凝胶。

5.预糊化淀粉冷水可溶,省去了食品蒸煮的步骤,且原料丰富,价格低,比其他食品添加剂经济,故常用于各种方便食品中。

6.其他,在面条中添加适量预糊化淀粉可减少面条断头,并可快速煮熟。

四、预糊化淀粉包装与贮存

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

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