武汉康灿生物科技有限公司
  • 入驻年限:5
  • 所 在 地:湖北省 武汉市
  • 主营产品: 增稠剂 营养强化剂 甜味剂 着色剂 柠檬酸 抗结剂 一水柠檬酸 防腐剂 增味剂 被膜剂
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食品级冷胶低酰基 增稠剂 食品级冷胶 结冷胶凝固剂厂家直销

价格 160.00/kg 140.00/kg 125.00/kg
起订量 ≥1 ≥500 ≥1000
所在地 湖北 武汉 可售量 10000kg

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基本参数

品牌 康灿 型号 食品级
级别 食品级 主要用途 增稠剂
包装 25kg 包装规格 25kg
等级 优级品 含量 0.99
有效物质含量 0.999 CAS 11138-66-2
执行质量标准 国标

关于产品12@凡科快图.png700@凡科快图.png

【结冷胶——简介】 

 

    结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖。耐热、耐酸性好,对酶的稳定性亦高。不溶于有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。 

 

【结冷胶——用途】 

 

    由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。

 

1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干有良好的疏松度的作用; 

 

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性; 

 

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中。 

 

4、结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中; 

 

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其有清爽的品味

 

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成透明度的热水甜点凝胶;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。 





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