山东鲁一食品级魔芋粉的作用

价格	￥60.00/千克	￥58.00/千克
起订量	≥1	≥25
所在地	山东菏泽	可售量 10000千克

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山东鲁一生物科技有限公司

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所在地区：山东省菏泽市

主营产品：食品添加剂,

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基本参数

品牌	鲁一	型号	食品级
级别	食品级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	魔芋粉	包装	桶或袋
包装规格	25kg	等级	食品级
类别	魔芋粉	含量	99
有效物质含量	99	CAS	见说明
执行质量标准	国标	保质期	两年

魔芋粉
魔芋粉为淡黄至褐色粉末，魔芋粉可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。
魔芋粉可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖。
魔芋粉具有吸水、保湿、成膜、凝胶功能等功能特性,同时还具有防治肠癌、糖尿病、肥胖症及高胆固醇等一系列的特定生理功能。因此可以广泛用于食品、医药、化工、农业、环保等领域。但由于魔芋甘露聚糖本身具有的一些特性,如溶解度低,溶胶稳定性差,流动性不好等,使其应用受到限制
魔芋粉作为食品和食品添加剂的用途极广泛：魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋胶还可以用来制作仿生食品；
用量参考
1.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）参考用量：0.2％-0.5％
2.无脂肪糖果、软糖、QQ糖等参考用量：0.2％-0.85％
3.果冻布丁参考用量：0.2％-0.5％
4.添加类食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用量：0.15％-0.5％
6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量 0.5％-3.0％
7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等
参考用量 0.5％-0.8％