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1.简介
木瓜蛋白酶英文：Papain
木瓜蛋白酶CAS号：有
木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6
木瓜蛋白酶酶活力：20万U/g
2.性状
它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点
3.用途
在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发 有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外比较高水平
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