河南康之旺烟熏香味料食品级耐高温 1kg瓶装

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河南康之旺生物科技有限公司

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基本参数

烟熏香味料.jpg

名称: 烟熏香味料

别称: 烟熏液

使用方法：

直接混合法：将熏液按配方直接与食品配合均匀即成。添加量0.5时，呈清香略带烟熏味；1时有明显烟熏味；23时有较强烟熏味。添加量过高，将使食品呈酸味。所以添加量应适当，好根据当地消费习惯和产品特点，通过实验确定。但应注意，添加量与烟熏液的质量有关，质量高的，添加量少，反之，则多。本法适用于肉鱼糜型、液体型、粉末型，或尺寸较小的食品的熏制。对大尺寸的食品，可通过注水针，将熏液或稀释液注入食品，再经按摩，使熏液分散均匀。
2.表面添加法：将熏液或稀释液施于食品的表面而实现熏制目的。本法适用于尺寸较大的食品的熏制，基本原理类似于烟作用于食品的表面。熏液或稀释液的浓度，作用时间，食品表面的湿度和温度等，对终熏制结果都有重要影响。例如，浓度高，作用时间少；反之，浓度低，作用时间要长。适当加热，特有利于熏制，低湿度也有好处。

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