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吉乾中轩黄原胶食品级增稠剂汉生胶饮料豆浆八宝粥烘焙乳化剂稳定剂食用胶

价格	￥18/公斤	￥14/公斤
起订量	≥1	≥200
所在地	河南郑州	可售量 100000公斤

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

品牌	中轩	型号	食品级
级别	食品级	主要用途	增稠剂
主要有效成分	黄原胶	包装	25kg
包装规格	25kg	等级	优级品
类别	黄原胶	含量	99%
有效物质含量	99%	执行质量标准	国标
包装类型	袋，罐	保质期	2年

【黄原胶】产品介绍：

●黄原胶品名：黄原胶、汉生胶、昔嘌呤树胶、黄胶

●黄原胶英文名称：Xanthan gum

●黄原胶化学式：C35H49O29

●黄原胶CAS号：有

●黄原胶颜色和性质：黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。黄原胶易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。黄原胶遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

【黄原胶】作用：

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于黄原胶的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。

【黄原胶】具体用途：

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：黄原胶可用于饮料，食用量1.0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，2.0g/kg；面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，用途广泛。

黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，延长蛋糕的货架时间。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放。黄原胶用于饮料，可使饮料具有赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果好。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。

【使用方法】

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有好的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

【注意事项】

1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月（使用期18个月）．

2）在环境温度、密闭、干燥条件下。

3）使用漏斗匀速缓慢加入，尽量避免结块和撒落，添加量以0.3-1.2%为宜，特许用途适量调整。

【应用添加量】

使用产品用量(%)效用

果汁饮料 0.1-0.3增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

冰淇淋 0.1-0.3多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

酱油、蚝油 0.05-0.1耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强

挂壁性及附着性

冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

烘焙食品 0.5-1.5果馅成型、适用于各种馅料

胶凝体 0.5-1.5甜食凝胶、调味、果冻成型

软饮料 0.01-0.3悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味 0.1-0.3利于成型、防止析水

方便面 0.2-0.3增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

香肠 0.2-0.3利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

肉罐头 0.1-0.2便于调料、使汤冻化

干酪 0.2-0.5加速凝孔、防脱水收缩

蛋糕 0.1-0.3增加微孔、松软、延长货架寿命

面包 0.1-0.2松软、适用于含粗纤维的黑面包

脱水食品 0.2-0.4加快复原速度、保持色泽味道

黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，延长蛋糕的货架时间。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片。用于饮料，可使饮料具有优良的口感，赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果极*。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。