优质供应 红曲红价格 红色素红曲红 隆利信着色剂红曲红
| 价格 | ￥140.00/公斤 | ￥138.00/公斤 | ￥135.00/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥10 | ≥100 |
| 所在地 | 河南 郑州 | 可售量 1000000公斤 |
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基本参数
| 品牌 | 隆利信 | 型号 | 10023 |
| 产地 | 广东 | 生产许可证编号 | SC20144082300218 |
| 文举生物科技直销 | 天然色素 红曲红 | 贮存条件 | 常温、请密封置于阴凉干燥处、防潮防温 |
| 成分 | 红曲红、糊精 | 保质期 | 24个月 |
| 色价 | 100 | 执行质量标准 | GB2760 |
| 规格 | 200g/袋、 200g*50/箱 | 包装类型 | 袋、箱 |
红曲红色素简介：
红曲红色素是以粳米为原料提取果胶，成本低,产品为固体,纯度高,水溶性好。
【英文名】
【性质】 本品产品纯度高,产品水溶性、耐光性、耐热性均佳。
【用途】 本品适用于肉类、奶类制品,糖果,饮料,化妆品,医药等。
(1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32～34℃,调节pH值为6～8,发酵时间为60～90h。
在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3～7.8,佳7.5；至发酵22～26h后,pH降为6.8～7.2,佳7；至发酵46～50h,pH为6～6.5,佳6.5；保持该pH至发酵结束。
(2)过滤发酵液(1),酸洗含上述菌丝和不溶水的红曲红色素滤饼,之后将滤饼溶入有机溶剂中,同时再向溶剂中加入适量的谷氨酸,调节pH值为9～11,搅拌,过滤,滤液通过可除去剩余谷氨酸的离子交换树脂,接着除去其中的金属杂质,过滤,得到猩红色含可溶水的红曲红色素滤液。
(3)喷雾干燥滤液(2),得到紫黑色改性红曲红色素粉状物。
本品成本低,产品为固体,纯度高,水溶性好。
1 在肉制品中的应用
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味，抑制有害微生物的生长，延长保存期，但红曲色素的应用安全性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后，其感官特性和可贮性不受影响，颜色稳定性也远优于原产品。
2 在调味品中的应用
糖化增香曲（酱油专用）就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。
将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，研究发现明显提高了酱油的红色指数，改善了酱油的风味。
3 在酒类中的应用
丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的，保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。
4 在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素，通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中，细胞膜变成全透性膜，蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。
5 在面制品生产中的应用
红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
在面包生产中，添加红曲水浸提液时，其添加量的不同对红曲面包的色、香、味及口感影响不是很大，仅仅是随添加量的增加，其颜色有所加深变红。与直接添加红曲粉相比，各方面均有较大改观，尤其在香味方面，与不加红曲提取液制成的面包相比，更加清新独特。
河南文举生物科技有限公司依靠精湛的技术，先进的设备，严格的管理制度，精细的制造工艺，稳定的产品质量，确保交期来赢得广大客户的信赖与好评，公司主要生产甜菊糖、牛骨胶原蛋白肽、螺旋藻粉、维生素C等系列。
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杨文举
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河南省郑州市管城区石化路69号66号楼2单元7层10号
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