济南美味达生物科技有限公司

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现货直供食品级葡萄糖酸钠 1kg起订诚信经营欢迎购买

价格	￥6/千克	￥5/千克	￥4/千克
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	山东济南	可售量 10000千克

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基本参数

品牌	美味达	型号	食品级
保质期	24个月	等级	一级品
执行质量标准	国标	包装类型	桶
储藏方法	密封	含量	99
产地	国产	名称	L-酒石酸
CAS	有	配送服务	量大可货到付款

葡萄糖酸钠又称五羟基有机酸钠，是一种白色结晶颗粒或粉末，相对分子质量为218.14，熔点约为206 ℃，10%的水溶液pH 6.2~7.8，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚，有一定的咸味。

葡萄糖酸钠在食品方面泛能够代替食盐：低钠盐食品成为当今食品工业中研究的热点。葡萄糖酸钠的盐味质与食盐接近，而钠分子量仅占10.5%，与食盐相比，前者钠量仅为后者的1/4。

而且与其他低钠盐相比，葡萄糖酸钠具有无刺激性、无苦涩味、盐辛味等优点，成为了食盐的最佳取代品。目前被应用于无盐酱油，面包等食品领域。

在白面包中，由葡萄糖酸钠完全替代氯化钠，即不会引起面包体积的差别，又不会影响其整体风味及保质期限。

葡萄糖酸钠能够改善食品风味：在食品行业中，风味是衡量食品感官机能的最重要指标。目前，风味物质的生产应用，已成为广大食品研究人员和生产者关注的热点。

近年研究发现：葡萄糖酸钠具有掩盖食品苦味，屏蔽异味，改善呈味等功效，对食品风味的改善具有显著的效果。

通过在低脂奶酪中添加葡萄糖酸钠，从而消除了低脂奶酪原有的苦味、涩味，改善了整体的口感。通过对比葡萄糖酸钠和石膏做凝固剂制作内酯豆腐的风味，发现用葡萄糖酸钠点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高。

葡萄糖酸钠能够增强食品的营养特性：随着人们生活水平意识的不断提高，对食品营养和风味要求也逐渐提升。

葡萄糖酸钠作为一种多功能食品添加剂，不但可以改善食品的风味，还可以增强食品的营养特性。如通过对奶

酪硬化现象的深入研究，发现葡萄糖酸钠能够与奶酪中钙离子和乳酸根离子形成可溶性复合物，从而增加乳酸钙的溶解度。

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