DL-酒石酸 食品添加剂酸度调节剂 用于果汁饮料添加剂 原料 含量99% 欢迎订购
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DL-酒石酸
别名:2,3-二羟基丁二酸酒石酸;2,3-二羟基丁二酸;二羟基琥珀酸;DL-2,3-二羟基丁二酸;DL-二羟基琥珀酸
英文名称:DL-TARTARICACID
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
酒石酸(TartaricAcid)比较早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以存在左旋体(L-酒石酸)和右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)及外消旋体(DL-酒石酸)。
酒石酸在水中的溶解性较大,并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等性溶剂当中,微溶于乙醚,部分溶于氯仿,应用于食品、等行业。在食品工业中,酒石酸是一种酸味剂,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍,风味。按照我国食品添加剂使用的卫生标准,它与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特 性,因此某些场合还可以用作螯合剂、氧化增效剂、增香剂、性膨松剂。
无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%,乙醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。
广州科进生物科技有限公司
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