长久高温大曲大曲批发山东长久酒曲大量现货

价格	￥3200/吨
起订量	≥1
所在地	山东济宁	可售量 9999吨

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梁山长久生物制曲有限公司

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所在地区：山东省济宁市

主营产品：酒曲, 酒曲加工, 高温酒曲, 中高温大曲, 酒曲厂家,

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基本参数

品牌	长久	型号	酒曲
功能	制酒	种类	白酒设备
工艺	固态酿酒	造型	方形
经营模式	自产自销	贸易属性	促销
售后服务	全国联保	适用范围	酒厂设备
功率	标准﹪F.S	生产速度	标准气压
用途	制酒	壁厚	0.23mm
金属材质	酒曲	营销	新品
产地	山东	类别	酒曲
贮存方法	常温	售卖方式	包装
加工定制	是	适用星级	五星级

温曲又称酱香大曲。酱香性白酒无色或者微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；香气纯正、幽雅细腻；酒体甘冽净爽、柔绵和谐；具有本品典型风格。高温制曲是酱香型基酒的特殊工艺之一。大曲是酿酒发酵的基础，酱香型酒生产用曲量大，与原料高粱比达1:1，如果酱香型高温曲原料是小麦，酱香型其用量超过高粱。因此，高温大曲在酿酒时既作为糖化发酵剂，又是原料的一半有余，显然大曲质量和酒的风味密切相关，曲的香气是酱香的主要来源之一。在高温制曲过程中，不同温度阶段的曲药香气是不同的。刚进曲房的曲块香气是小麦的清香，颜色是灰白色；温度达到30—40°C时是甜甜的带有淡淡糯米味的酒香。曲块表面颜色是浅米黄色；温度达到50—58°C时，曲块表面呈淡褐色，有明显的曲香味；当曲块温度达60°C以上时，曲块表面呈深褐色或黑色，曲块横断面为金黄色，并散发出浓郁优雅的香气。这种香气还不是酱香。等到一次翻曲后，随着温度的再次上升和水分的蒸发，曲块的外部变为褐色、深褐色、黑色，内部变成浅褐色时，曲块就散发出浓郁的曲香和淡淡的焦香，这种混合香就是酱香。