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基本参数
| 产品特性 | 粉末 | 是否进口 | 否 |
| 产地 | 广东 | 型号 | 食品级 |
| 产品名称 | 溶菌酶 | 类别 | 溶菌酶 |
| 货号 | 1 | 品牌 | 欧斯曼 |
| 酶活力 | 100000 | 酶活力保存率 | 99 |
| 砷含量 | 0.001 | 有效物质含量 | 99 |
| 重金属 | 0.001 | 产品规格 | 1*25 |
| CAS | 见包装 |
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溶菌酶是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸残基组成，具有4个S-S键，分子量
为14307，专门作用于微生物细胞壁的水解酶，它普遍存在于人和动物的多种组织、
分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭
作用，也可用于结晶蛋白溶菌酶制剂，防止食品变质，在食品保鲜（特别是奶酪、清
酒生产）、医药（药片、胶囊、眼药水、润喉液）、日化（牙膏、化妆品）、婴儿食
品（母乳化奶粉）及科学研究中有着广泛的应用。
【溶菌酶的优点】
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；
2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；
3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4；
5．溶菌酶生产成本较低；
【应用】
在干酪的生产中，添加一定量的溶菌酶，可防止微生物污染而引起的酪酸发酵，以保证干酪的质量。新鲜的牛乳中含有少量的溶菌酶，每100mL约含13mg，而人乳中含有40mg/mL溶菌酶。
【应用领域】
溶菌酶是一种 的蛋白质，又具有一定的溶菌作用。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中。
【使用】
鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其适pH为4-6.5，其适温度为35℃，酶的其适添加量必须按照具体生产情况而定。
广东欧斯曼生物科技有限公司
联系人：
吴经理
服务热线：
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公司地址：
广州市天河区华观路1933号之二402、403房A239（仅限办公）
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