谷氨酰胺转氨酶K01食品级生产厂家酶制剂武汉万荣现货量大包邮欢迎咨询闪电发货供应充足

价格	￥85.00/公斤	￥80.00/公斤	￥50.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	湖北武汉	可售量 1000000公斤

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武汉万荣科技发展有限公司

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所在地区：湖北省武汉市

主营产品：化工原料, 饲料添加剂, 食品添加剂, 工业添加剂,

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基本参数

品牌	万荣	型号	食品级
规格	25kg	CAS	80146-85-6
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	10万	砷含量	0.000001
适用范围	酶制剂	类别	谷氨酰胺转氨酶K01
保质期	36个月	分类	酶制剂
外观性状	白色粉末

【产品介绍】

该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

TG 酶在肠丸中的应用

能用于肠丸中的TG 酶：TG-B；TG-BW；TG-B1；TG-BP；TG-BQ
建议添加量：0.1－0.3%
工艺流程1----斩拌型
1：制作蛋白体和蛋白浆
2：将肉绞碎
3：在斩拌机中加入肉、盐、磷酸盐、TG 酶、水斩拌至比较粘手
4：加入蛋白浆斩拌至均匀
5：加入调味料、淀粉、水斩拌至均匀
6：加入肥肉、蛋白体斩拌至均匀
7：出锅
8：先置于40-60 度中30-60min；再置于80-90 度20-30min
工艺流程2----搅拌型
1：制作蛋白体和蛋白浆
2：将肉绞碎
3：在搅拌机中加入肉、蛋白体、盐、磷酸盐、TG 酶、水搅拌至
比较粘手
4：加入蛋白浆搅拌至均匀
5：加入调味料、淀粉、水搅拌至均匀
6：加入肥肉搅拌至均匀
7：出锅
8：先置于40-60 度中30-60min；再置于80-90 度20-30min