木瓜蛋白酶含量生产厂家酶制剂食品级武汉万荣

价格	￥190.00/公斤	￥185.00/公斤	￥150.00/公斤
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	湖北武汉	可售量 1000000公斤

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武汉万荣科技发展有限公司

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所在地区：湖北省武汉市

主营产品：化工原料, 饲料添加剂, 食品添加剂, 工业添加剂,

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基本参数

品牌	万荣	型号	食品级
规格	25kg	CAS	9001-73-4
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	10万	砷含量	0.000001
适用范围	酶制剂	类别	木瓜蛋白酶
保质期	36个月	分类	酶
外观性状	白色粉末

通过测定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小，可判断嫩肉粉质量优劣的参考依据：把嫩肉粉溶于盐酸半胱氨酸溶液，取该混合液与酪蛋白溶液反应10min，用紫外分光光度法测得反应所生成酪氨酸的含量。该方法具有较好的准确性和重现性。以每分钟水解酪蛋白生成1ug酪氨酸所需样品的量为1个酶活力单位。木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。应用范围木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广阔。食品工业在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。

酶名称	嫩化肉所需酶量/（酶单位/克肉）
木瓜蛋白酶	2.5
菠萝蛋白酶	5.0
无花果蛋白酶	5.0
枯草杆菌中性蛋白酶	75
米曲霉蛋白酶	100
黑曲霉蛋白酶	200
根霉蛋白酶	250