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基本参数
品牌 | 吉聚 | 型号 | 食品级 |
规格 | 25kg | 有效物质含量 | 0.99 |
重金属 | 0.00001 | 砷含量 | 0.000001 |
适用范围 | 食品添加剂 | 类别 | 乳糖酶 |
保质期 | 36个月 | 分类 | 酶 |
外观性状 | 白色粉末 |
一、简介
【产品名称】乳糖酶
【英文名称】Lactase
【产品别名】β半乳糖苷酶
【产品CAS】903-111-2
【产品规格】食品级
主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
二、性状
乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。
三、用途
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
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