河南中辰生物科技有限公司

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中辰葡萄糖氧化酶食品级粉末

价格	￥58/千克	￥55.00/千克	￥50.00/千克
起订量	≥25	≥500	≥10000
所在地	河南郑州	可售量 10000千克

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基本参数

纯度	99%	规格	25千克/包
酶活力	20万	保质期	24个月
产品名称	葡萄糖氧化酶	是否进口	否
类别	食品级	品牌	中辰

产品特性：类白色或淡黄色粉末。

作用机理：葡萄糖氧化酶通常与过氧化氢酶组成一个氧化还原酶系统。在没有过氧化氢酶情况下，生成葡萄糖酸和过氧化氢；在过氧化氢酶存在下，生成葡萄糖酸；在乙醇和过氧化氢酶存在下，生成葡萄糖酸、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反应受底物浓度影响不大葡萄糖浓度在 5％～ 20％，反应速度几乎不变。经旋光测定，GOD反应的最初产物是 6一葡萄糖酸内酯，6一葡萄糖酸内酯则以非酶促反应自发水解为葡萄糖酸。其最适温度 3O～ 50~C，最适 pH5．6～ 6．5。温度在 20～ 70℃范围内均可起催化作用，具有较好的稳定性

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70℃范围内均可起作用，作用温度30-40℃，合适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8℃条件下，可保存一年以上。

在啤酒保鲜中的使用方法一步法：在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择适量添加亚硫酸盐以增强效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。

应用领域：酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。

由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。