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中辰品牌中辰菠萝蛋白酶食品级菠萝蛋白酶厂家

价格	￥75.00/千克	￥65.00/千克	￥55.00/千克
起订量	≥25	≥500	≥1000
所在地	河南郑州	可售量 10000千克

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

品牌	中辰	型号	食品级
规格	25kg/桶	CAS	2604851
有效物质含量	0.99	重金属	0.000001
酶活力保存率	50000	砷含量	≤0.0003％
适用范围	肉类软化	类别	菠萝蛋白酶
保质期	36个月	分类	酶
外观性状	白色粉末

中文名称：菠萝蛋白酶 ??

中文别名：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶 ??

CAS号： 9001-00-7 ??

EINECS号：253-387-5??

相关类别：酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂 ??

储存条件：20°C

水溶解性：可溶

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。

简介：溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和属糖蛋白。

保存期：5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月远离有异味物质存放。 ??

特征：菠萝香气浅黄棕色粉末

【应用】

菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。抑制肿瘤细胞的生长，对心血管疾病的防治，用于烧伤脱痂、消炎作用。

在其它食品加工业中的应用，已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。?

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