郑州九庭化工产品有限公司

主营产品：低聚木糖, 魔芋粉, 海藻酸钠, 工厂直销木糖,

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蛋清粉生产批发蛋清粉质量保证

价格	￥80.00/千克	￥75.00/千克	￥70.00/千克
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	河南郑州	可售量 500000千克

联系人：司新

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所在地区：河南郑州

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基本参数

是否进口	否	产地	河南郑州
食品添加剂生产许可证号	有	型号	食品级
有效物质含量	99	产品规格	25*1
产品名称	蛋清粉	货号	详见包装
品牌	九庭	含量	99
执行标准	国标	主要用途	增味剂
CAS	有	主要物质	蛋清粉

产品名称：蛋清粉

别名：鸡蛋粉

CAS号：有

级别：食品级

包装：1*25kg

性质：蛋清粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，蛋清粉还具有良好的特性。

产品详细说明：1、蛋清粉用于食品工业蛋粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；蛋清粉加工面制品时用来提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力

主要应用领域：

1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂，提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力，延长货架期，提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等；

2.作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂;

3.作为固体饮料.糖果等产品的配料，提高蛋白含量.改善口味；

4.作为面条（方便面.挂面）配料，提高面制品面筋度；

5.作为酒类生产中的澄清剂使用，鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产，还常被用来除去雪利酒中的苦味；

6.作为食品配料，增加蛋白质含量。

产品优点：

1.蛋白质含量：60以上；盐分：22-26；水分：4.0；脂肪：1；其他：4-5

2.很好的保水性.乳化性.高凝胶性

3.保水能力：蛋清蛋粉：水=1:6至8

4.良好的经济性：使用蛋清蛋粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。弹性好.切片性强，光泽性好，而且出品率高。

5.鸡蛋清因其良好凝胶性通常以蛋白的形式作为食品配料用于肉制品.鱼糜制品等食品中。蛋清蛋粉凝胶（性）强度主要取决于蛋清蛋白质本身的结构，而蛋清蛋粉的高凝胶（性）强度可通过蛋清蛋白质结构修饰得以实现。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。

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司新

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公司地址：

郑州市二七区陇海路陇海家园7号楼12层1201号

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