如天生物谷氨酰胺转氨酶 TG酶应用限量
价格 | ¥85.00/kg | ¥80.00/kg | ¥75.00/kg |
起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥1000 |
所在地 | 湖北 武汉 | 可售量 10000kg |
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基本参数
品牌 | 如天 | 型号 | 食品级 |
规格 | 1*25kg | CAS | 见包装 |
有效物质含量 | 99 | 重金属 | 0.00001 |
酶活力保存率 | 0.99 | 砷含量 | ≤0.0003% |
适用范围 | 酶制剂 | 类别 | 酶制剂 |
保质期 | 36个月 | 分类 | 酶制剂 |
外观性状 | 粉末 |
产品简介:
产品名称:谷氨酰胺转氨酶
别名:转谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
英文别名:EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
产品性状:
是一种可以催化转酰基反应,从而导致蛋白质(或多肽)之间发生共价交联的酶。转谷氨酰胺酶可以催化蛋白质之间发生交联,发生以下变化:使蛋白质改性,改性后的蛋白质其塑性、持水性、水溶性和功能性得到改善;保护了食品中的赖氨酸免受各种化学反应的破坏;可用于包埋脂类或脂溶性物质;可以形成耐热、耐水性的膜;在形成凝胶过程中不需要热处理;通过将包含各种氨基酸的蛋白质之间交联,提高蛋白质的营养价值。目前,转谷氨酰胺酶已应用于肉制品、鱼肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品、固定化酶、可食性包装中。微生物产生的转谷氨酰胺酶有许多优点:热稳定性好;ph范围广;对ca2 性。
产品用途:
1,本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度,使肉丸有更好的口感和弹性。
提高产品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗冻性。
使肉丸中的蛋白形成三维网状结构,带来更好的质地口感,提升产品的性价比
减少磷酸盐或替代磷酸盐使用降低原料肉比例,节约成本。
需冷冻或加热即可完成粘合,能够保持强劲的粘合稳定性。
2,本品适用于牛排、猪排、鸡排、巴西烤肉等肉排块,涮羊肉、猪牛羊驴肉串、火锅肉片等,主要是以小家禽肉(猪、牛、羊、鸡等)为原料进行重组成型大肉块;
.自然交联碎肉,进行重组成大肉块,增加利用价值和提高经济效益。
生产重组肉时不仅可以将碎肉粘结在一起,而且可以将非肉蛋白交联到肉蛋白上
粘合力,即使经过切片、腌渍、烹饪和包装过程,也能保持粘合的稳定性和原有风味
酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
【包装储运】
包装:25KG/箱。
运输:防止日晒、雨淋。
贮存:应贮存在干燥清洁避光的环境中。
【公司简介】
湖北如天生物工程有限公司成立于2013年,从事于食品添加剂 ,化工原料, 饲料添加剂,保健品原料,植物提取物的技术研发,生产批发兼零售一体的企业。
公司自2013年成立之初就筹集大量资金,招聘优秀的人才,现有销售人员多名,从事多年的研发工作的检测人员,经验丰富的管理人员,能力突出使公司的管理水平登上了更高的台阶。主营产品:增稠剂,甜味剂,抗氧化剂,增筋剂,营养增补剂,营养强化剂等…… 标准化的管理、标准化的经营,与我们一起创造更好的未来 !更多的财富! 精业品位,诚信互利;科技为导,源于天然;是我们的企业宗旨。
真诚,信赖;沟通,服务,是我们的信念。不做一锤子买卖,诚信经营,共谋发展,让我们一起携手走的更高更远吧!!!!!!
湖北如天生物工程有限公司
联系人:
李经理
服务热线:
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公司地址:
武汉市东湖新技术开发区光谷一路以西,南湖大道以北谷方5幢2层1号A1-160室
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