厂家供应食品级糖化麦芽粉量大价优

价格	￥300.00/kg	￥270.00/kg	￥260.00/kg
起订量	≥1	≥300	≥500
所在地	河南郑州	可售量 10000kg

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河南全集生物工程有限公司

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公司官网： http://18137667902.51pla.com

所在地区：河南省郑州市

主营产品：营养强化剂, 防腐剂, 甜味剂, 酸度调节剂, 保鲜剂, 改良剂, 增稠剂, 酸味剂, 增味剂, 烘培,

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基本参数

品牌	全集	型号	食品级
规格	25kg	CAS	105-11-3
有效物质含量	0.99	保质期	36个月
分类	酶制剂	外观性状	淡黄色粉末或白色
含量	0.99	执行质量标准	国标
主要用途	酶制剂

品名：糖化麦芽粉规格：1KG分装产地：美国用量：笼统的来说是1%面粉的量，具体请参考相关配方。储藏：阴凉、干燥、避光、封口，请勿放入冰箱。在BBA（学徒面包师）一书中，贝果章节中出现的“糖化麦芽”。这种活性麦芽能够加快面粉淀粉中天然糖分的释放速度，分解二氧化碳，释放困在面粉中的味道。而非糖化的麦芽经过加热，酶失去作用，因此麦芽只会产生本身的风味。这就是糖化麦芽和麦芽精、麦芽糖等非糖化麦芽制品的区别，而BBA所说的冷藏发酵的精髓也和糖化麦芽息息相关，如果没有糖化麦芽，冷藏发酵的意义会变得苍白许多。其实不光贝果，法棍之类的欧包亦是如此，加入少量的糖化麦芽会让面包的整体风味提升到“传奇”级别。很多神级面包师的配方或者门店里都会出现糖化麦芽。