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食品级无花果蛋白酶酶制剂厂家直销高活力量大价优

价格	￥300.00/kg	￥295.00/kg	￥270.00/kg
起订量	≥1	≥25	≥300
所在地	河南郑州	可售量 10000kg

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所在地区：河南省郑州市

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基本参数

品牌	全集	型号	食品级
规格	25kg	CAS	105-11-3
有效物质含量	0.99	类别	无花果蛋白酶
保质期	36个月	分类	酶制剂
外观性状	白色粉末	含量	0.985
执行质量标准	国标	主要用途	营养强化剂

中文名：无花果蛋白酶

英文名：ficin

别称：无花果朊酶；无花果酶

由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。

一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。

【产品性状】

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。

【产品用途】

主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。主要用于焙烤时的面团调剂

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