河南康之旺生物科技有限公司
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河南康之旺凝乳酶生产厂家报价食品级

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所在地 河南 郑州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 康之旺 型号 食品级
规格 kg CAS 详见包装
有效物质含量 99 重金属 0.00001
酶活力保存率 99 砷含量 0.00001
适用范围 水解蛋白质的生产 类别 木瓜蛋白酶
保质期 36个月 分类 酶制剂
外观性状 白色粉末

凝乳酶的性状:

1.其外观呈澄清的琥珀色至暗棕色液体,或白色至浅棕黄色粉末,略有咸味和吸湿性。2.可溶于水,水溶液一般呈浅棕黄至深棕色。几乎不溶于乙醇、氯仿和 一种含硫的特殊蛋白酶。相对分子质量为40000,等电点为4.5,干燥的凝乳酶活性稳定,在水溶液中不稳定,水溶液的pH值约为5.8。3.凝乳酶对牛奶的凝固pH值为5.8,作用温度为37~43℃。在15℃以下、55℃以上均没有活性。若在35℃下,在10L牛奶中加入1g的商品凝乳酶,那么牛奶会在40min内凝固。4.所含的主要作用酶为蛋白酶,主要用于水解多肽类物质,尤其是胃蛋白酶难以水解的。

用途

凝乳酶的用途:本品可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造,广泛用于干酪制造,用量视生产需要而定。粉体状一般用量为0.002%~0.004%,溶于2%食盐溶液中使用。



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