山东耀途生物工程有限公司

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普鲁兰酶食品应用普鲁兰酶支链淀粉酶脱支酶量大从优

价格	￥420.00/kg	￥410.00/kg	￥390.00/kg
起订量	≥1	≥25	≥500
所在地	山东菏泽	可售量 10000kg

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基本参数

品牌	耀途	型号	食品级
规格	1kg/包 .25kg/桶	CAS	9057-02-7
有效物质含量	99%	重金属	0.00001
酶活力保存率	99	砷含量	≤0.0003％
适用范围	食品	保质期	2年
分类	酶制剂	外观性状	粉末
酶活力	10万

一、概述：普鲁兰酶是由地衣芽孢杆菌（Bacilluslicheniformis）优良菌种经深层发酵精制提炼而成。可广泛应用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行业。

普鲁兰酶是一种在pH下应用的热稳定脱支酶(淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷键而产生包含α-1,4—D-普通糖苷键的直链多糖，能快速有效的作用于支链淀粉，与其它酶（糖化酶、真菌淀粉酶）高效配合，从而达到加快反应速度，提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。

二、产品性状

项目	指标
外观	液体
酶活力u/ml	1000u/ml、2000u/ml
pH值适用范围	4.0-6.5最适pH值为4.2-4.6
温度适用范围	40-65 适温度60

酶活力定义：在60℃、pH4.5条件下，1min水解普鲁兰多糖（以葡萄糖计）所需酶量为一个酶活力单位。

三、应用工艺（根据试验情况进行调整）

1、在葡萄糖生产中，普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序，普鲁兰酶的使用通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少糖化酶的用量。

2、在麦芽糖的生产中，使用普鲁兰酶和真菌淀粉酶进行糖化，普鲁兰酶提高了麦芽糖得率并降低了支链低聚糖量，可生产麦芽糖含量70%的麦芽糖浆。

3、啤酒工业生产干啤酒时应用普鲁兰酶可减少糊精含量，在糖化过程中加入该酶在提高糖化效果的同时，还可缩短糖化时间。

4、其它工业：在味精酒精醋酱油等的糖化步骤中都可加入普鲁兰酶，提高葡萄糖含量缩短糖化时间。微信图片_20220105091303.jpg

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