单宁酶食品添加剂酶制剂饮料茶果汁脱苦去苦澄清单宁酶
| 价格 | ￥220/公斤 | ￥210/公斤 | ￥200/公斤 |
| 起订量 | ≥1 | ≥25 | ≥500 |
| 所在地 | 山东 菏泽 | 可售量 9999公斤 |
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基本参数
| 是否进口 | 否 | 生产许可证编号 | 见包装 |
| 型号 | 食品级 | 酶活力 | 10万 |
| 酶活力保存率 | 99％ | 砷含量 | 0.0001％ |
| 有效物质含量 | 99％ | 重金属 | 0.0001% |
| 包装规格 | 1kg/袋 25kg/桶 | 主要用途 | 酶制剂 |
| 产品规格 | 食品级 | CAS | 9031-11-2 |
| 英文名称： | β-Galactosidase | 品牌 | 山东耀途 |
一、简介
中文名称：鞣酸酶
中文别号：单宁酶
英文名称：Tannase
法定编号：EC 3.1.1.20。
又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯B酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉出产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其弄清通明，亦可用于除掉柿子等品的涩味，以及用于制作速溶茶，避免发酵茶混浊。
单宁酶Neotannase P是一种胞外酶，产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起作用，分解单宁为鞣酸。
二、性状
淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、和甘油，几乎不溶于、苯、氯仿和石油醚。
{作用机理}
单宁酶可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。通常用于茶饮料及植物提取中防止冷浑浊、提升提取率、保持色泽和减轻苦涩味。
三、用途
1、茶饮料加工
单宁酶能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,使苦涩味的儿茶素水解，形成分子量较小的水溶性短链物质，从而使茶汤澄清并减少苦涩味。
2、植物及中药提取
单宁广泛存在于中草药和植物食品中。在植物及中草药提取的过程中加入单宁酶，可以有效去除因单宁产生的沉淀、苦涩味及褐变，有效提高产品营养价值及品质。
山东耀途生物工程有限公司
联系人：
王冲
服务热线：
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公司地址：
开发区
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