华安酪蛋白酸钠食品级强化剂酪蛋白钠现货

价格	￥98/公斤	￥90/公斤	￥80/公斤
起订量	≥25	≥500	≥1000
所在地	河南郑州	可售量 9999公斤

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明瑞集团（河南）有限公司

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所在地区：河南省郑州市

主营产品：食品添加剂, 谷朊粉, 甜味剂, 酸味剂, 增稠剂, 着色剂, 乳化剂, 抗氧化剂, 防腐剂, 维生素系列, 氨基酸系列, 香精香料系列,

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基本参数

生产许可证编号	SC20137148200057	级别	食品级
有效物质含量	99％	主要用途	营养强化剂
包装规格	25kg	执行标准	GB
CAS	有	品牌	明瑞

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。

它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。

性状

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀 [3] 。

酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团，因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响，例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力最小，低于等电点时其乳化能力可增大，在碱性条件下其乳化能力较大，且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性，其起泡力随浓度增加而增大，当浓度在0.5%~0.8%的范围内，起泡力。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫稳定性 [3] 。