山东元泰谷氨酰胺转氨酶现货供应 TG酶

价格	￥33/公斤	￥31/公斤	￥28/公斤
起订量	≥1	≥100	≥1000
所在地	四川成都	可售量 9999公斤

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四川华堂聚瑞生物科技有限公司

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所在地区：四川省成都市

主营产品：瓜尔胶,

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基本参数

品牌	元泰	产品名称	谷氨酰胺转氨酶
主要成分	谷氨酰胺转氨酶	CAS	见包装
级别	食品级	执行标准	国标
产品规格	25*1	存储条件	阴凉干燥处
包装规格	桶/袋	是否进口	否
保质期	24个月	有效物质含量	99%
产品用途	酶制剂	产地	山东

一、简介

谷氨酰胺转氨酶用于豆制品，香肠，米肉制品，饺子馅，面制品增筋改良

谷氨酰胺转氨酶用于碎肉粘连，用于豆制品，香肠，米肉制品，饺子馅，面制品增筋改良

二、性状

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。

三、用途

使用限量GB2760-2001：豆制品、豆腐，0.25g/kg。酶活化剂食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）谷氨酰胺转氨酶食品酶制剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）谷氨酰胺转氨酶豆制品稳定剂和凝固剂0.25