湖北如天生物工程有限公司

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厂家直销量大从优木瓜蛋白酶食品级 60万u/g 1kg起批

价格	￥168.00/kg	￥166.00/kg	￥156.00/kg
起订量	≥1	≥25	≥1000
所在地	湖北武汉	可售量 10000kg

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基本参数

品牌	如天	型号	食品级
规格	1*25kg	CAS	9001-73-4
有效物质含量	99	重金属	0.00001
酶活力保存率	0.99	砷含量	≤0.0003％
适用范围	酶制剂	类别	酶制剂
保质期	36个月	分类	酶制剂
外观性状	粉末

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1 木瓜蛋白酶品名：木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜胶液、木瓜酶、番瓜酵素

●木瓜蛋白酶英文：Papain

●木瓜蛋白酶分子式：C19H29N7O6

●木瓜蛋白酶酶活力：10万U/g

2 木瓜蛋白酶颜色和性质：木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋

白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

1、木瓜蛋白酶在食品工业：

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于

如：鸡、猪、牛、海产品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳

定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。

2、木瓜蛋白酶在饼干行业：

木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，

从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容

比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并

且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干

风味的影响，有效提高饼干产品的质量。

3 【木瓜蛋白酶】包装和贮存条件：

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

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武汉市东湖新技术开发区光谷一路以西，南湖大道以北谷方5幢2层1号A1-160室

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