食用脂肪酶蛋糕冰淇淋面粉改良脂肪酶酶制剂万象宏润

价格	￥117/公斤	￥115/公斤	￥112/公斤
起订量	≥1	≥100	≥1000
所在地	四川成都	可售量 9999公斤

联系人：李瑞

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成都万象宏润生物科技有限公司

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公司官网： http://nnezxp8p.51pla.com

所在地区：四川省成都市

主营产品：苯甲酸钠, 山梨酸钾, 硬脂酰乳酸钠, 焦亚硫酸钾, 硒粉, 月桂酸单甘油酯, 无水甜菜碱, 木瓜蛋白酶,

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基本参数

品牌	脂肪酶	类别 :	脂肪酶
型号 :	食用	品牌 :	万象宏润
酶活力 :	10万	酶活力保存率 :	99
有效物质含量 :	99	重金属 :	0.001
产品规格 :	25*1	CAS :	9001-62-1
性状 :	粉末	产地 :	成都
是否进口 :	否	保质期 :	两年

脂肪酶品名：脂肪酶

脂肪酶英文：pase

脂肪酶酶活力：10万U/g

脂肪酶颜色和性质：脂肪酶为白色或浅黄色粉末。

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换

应用领域：

1、乳制品加工

奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代谢的产物，因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香。而奶油与黄油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，脂肪酶的运用优化了相关食品的风味。

2、面粉改良

在面团中加入脂肪酶，可以将面粉中的三酰甘油酯水解，增加单酰甘油酯的含量，延长货架期。

3、低脂食品

脂肪酶还用于无脂肪肉及低脂食品的生产，在加工过程中使用脂肪酶，可分解部分脂肪，生产出现代人更青睐的低脂健康食品。

4、酒类发酵

脂肪酶可用于改善酒精的香味，在酒类发酵的过程中加入一定量的脂肪酶，产品会产生类似奶酪的香气。