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基本参数
品牌 | 中辰 | 型号 | 食品级 |
级别 | 食品级 | 主要用途 | 增稠剂 |
主要有效成分 | 海藻酸钠 | 包装 | 25kg |
包装规格 | 桶 | 等级 | 优级品 |
类别 | 制剂辅料 | 含量 | 0.99 |
有效物质含量 | 0.999 | CAS | 11138-66-2 |
执行质量标准 | GB2760-2001 | 包装类型 | 袋装 |
保质期 | 36个月 |
品的稳定性质,减少液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面粉含量较低面筋,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、有弹性。
用海藻酸钠怎样制作人造皮蛋
以海藻酸钠作载体,使其他原料黏结在一起,利用固化剂氯化钙做体外凝固,成型后可以制备人造皮蛋。这样得到的人造皮蛋晶莹剔透,有黄有清,色泽分明,内含蛋白质、脂肪、糖、赖氨酸等多种营养成份,可与松花蛋媲美。
河南中辰生物科技有限公司
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联系人:
李宏伟
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公司地址:
河南省郑州市产业集聚区
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