河南中辰生物科技有限公司
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  • 所 在 地:河南省 郑州市
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食品级 酸性中性碱性蛋白质水解蛋白酶

价格 45.00/公斤 42.00/公斤 36.00/公斤
起订量 ≥1 ≥25 ≥1000
所在地 河南 郑州 可售量 10000公斤

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基本参数

品牌 海之源 型号 食品级
规格 25kg/桶 CAS 9001-00-7
有效物质含量 99% 重金属 0.000001
酶活力保存率 99% 砷含量 0.000001
适用范围 肉类软化 类别 菠萝蛋白酶
保质期 24个月 分类 酶制剂
外观性状 粉末 分子式 C9H14N4O3
分子量 226.232
菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;为病人提供可消化的食品;给日常食品添味等。

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